重庆人喜欢麻辣、追求刺激的口感，所以喜欢各种重口味的美食，比如大家都很熟悉的火锅、麻辣烫、酸辣粉、麻辣小面等等。江湖菜也是重庆的特色美食之一。江湖菜在重庆人心目中可以和火锅、小面媲美。烧土灶、用粗碗、大盘盛肉、大盆装汤。食客粗犷豪爽，大口喝酒、大块吃肉，呼五邀六，不为别的，只为饱口福。 今天跟大家分享的是重庆江湖菜的鼻祖之一——重庆辣子鸡。色泽红润，麻辣鲜香，酥香爽脆。为了原汁原味的体现这道菜的特色， 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住， 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 大鸡腿 1只（约500克）
• 花椒 5克
• 干辣椒 30克
• 小葱 1根
• 白芝麻 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 蒜 5瓣
• 生抽酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 千岛源纯正茶油 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、将鸡腿洗净，去皮剔骨（不介意鸡皮的可以保留)。