作为四大菜系之一，在我国重要场合，很多人都会选择用淮扬菜来招待外宾，因为淮扬菜口味清淡，不似川菜麻辣，入口也不会油腻，但做工精湛，吃过又会让人难以忘怀，今天就给大家盘点一下江苏最好吃的6道菜，每道菜都是“淮扬菜之魂”，你吃过几种？

一、扬州老鹅

在这个人杰地灵的地方，遍地都是美味的食物，扬州老鹅是一道非常著名的美味佳肴，用的是本地肥鹅，可以红烧，也可以卤制，每一种做法都很美味，这就是扬州老鹅的魅力，金黄油亮的鹅肉让人垂涎欲滴，再加上鹅油和老鹅卤汁，肥嫩柔美，让人吃完以后口留余香，念念不忘。

二、羊方藏鱼

这道菜起源于江苏徐州，在中国传统古典菜中被称为第一名菜，已有4300年历史。羊方藏鱼的做法比较繁琐，有火腿，香菇，油菜心等食材，是一道荤素搭配的菜肴，成品菜色彩丰富，层次分明，汤汁浓白，有大块的羊肉和鲜嫩的鱼肉，鱼羊两者相得益彰，看上去不仅赏心悦目，更是让人垂涎三尺。

三、盐水鸭

盐水鸭是南京的地方菜，南京的盐水鸭一点也不比北京烤鸭名气小，不仅受到了当地人的喜爱，就是外地人去吃，依然是赞不绝口，盐水鸭好吃的原因在于，鸭子选用本地肥嫩的鸭子，在江南或许不适合牛羊生长，但却是非常适合鸭子生存，所以江南的鸭子都长得非常肥美，鸭子经过腌制以后，再煮熟制作而成，做好的盐水鸭子皮白肉嫩，味道香而不腻，非常的好吃，难怪能称得上是淮扬菜之魂