鲁就是山东地区，因此，鲁菜就是山东地区的菜系。在中国的美食之中，鲁菜一直都占据着十分重要的位置。在最开始有几大菜系之说的时候，鲁菜就已经位列其中的。明清的时候，最开始是四大菜系，这四大菜系有什么呢？就是川菜、鲁菜、淮菜、粤菜，逐渐的人们的生活变得更好了，更多的美食被发现并且被记载下来了，就演变成了八大菜系，也就是又加进了浙江菜、湖南菜、闽南菜、安徽菜。那么，见天小编就来为大家介绍一下这个历史悠久的菜系，鲁菜，并且将其中的一道经典的菜，油焖大虾教授给大家。

起源3000多年前的商周，八大菜系之首，油焖大虾更是其中的经典

一，鲁菜的历史介绍

我们都知道鲁菜是宫廷菜，因此对于色香味的掌握是十分看重的。其实，“鲁菜”这两个字作为一个菜系的名字，出现的时间并不是十分的长，其实也就是从明朝、清朝之后才开始有的。但是齐鲁地区，也就是山东地区相应的饮食与文化是可以追溯到秦朝的时候的。

起源3000多年前的商周，八大菜系之首，油焖大虾更是其中的经典

如果找到鲁菜的根其实是可以一直追到商州的那个年代的，在那个时候，这种菜就已经是宫廷之中的菜。我们都知道有这样的一句话，叫做“周礼尽在鲁”。那么，这句话是什么意思呢？其实就是你告诉我们，周超那个时代的饮食在山东地区传承的十分的好的，因此，这也就是鲁菜的源头了。同时，那个时候的鲁菜也梳理了一种宫廷菜大对数是鲁菜的形象的雏形。

起源3000多年前的商周，八大菜系之首，油焖大虾更是其中的经典

之后，发展到了南北朝的时期，本来在宫廷之中，只有达官贵族才能吃得上的鲁菜，逐渐地开始了平民化，走入了民间。由于当时土地逐渐变成了私有的财产，于是产生了一大批的富人。这些富人就开始追求财富上面的享受。也就是在当时暴发户，以及土财主逐渐地增多，导致从宫廷流向民间贵族的鲁菜，逐渐也在这一群人之中流行，于是就更加的民间化。于是，鲁菜也从极其高大上的宫廷菜变成了庄园、农场菜。