虽然现在我们随便就能吃到来自各个国家的美食，但是还是有不少人都对我国的地道小吃情有独钟。很多人都喜欢和朋友一起，去到大街小巷的各个角落，寻找我国的美味小吃。其中，烤面筋就是一种备受欢迎的小吃。但是吃了这么多年的烤面筋，你知道烤面筋是什么做吗？看完长见识了

在街边小吃中，基本都是煎、炸、炒三种烹饪方式做出来的食物。虽然这样做出来的小吃会流失了大量的营养物质，还很容易上火，但是好在这样的小吃很香很好吃，具有一种别样的吸引人的诱惑力。现在除了烤面筋之外，还有烤冷面，烤生蚝等等一些小吃，只有你想不到，没有你吃不到。

我们在街边看到小摊贩烤面筋的时候，它们的面筋都是经过拌、腌、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕，再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱，红油辣子，边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声，香味远飘，勾人食欲。难怪这么多人都喜欢这种小吃了

在街边上的烤面筋，价格十分低廉，基本都是几块钱就有几串了，那么商家都是怎么赚钱的呢？他们总不可能做亏本生意吧！可能有人会想，烤面筋应该就是面粉做的啊，面粉也不值几个钱，那商家卖给消费者自然也比较便宜了。

其实，这个说法是有一定道理，面粉的确便宜，以烤面筋的销售价格来说完全可以承受得起面粉的成本。但是，在将面粉做成面筋的过程中，却要大量的劳动力，这是商家不能承受的。换而言之，即使是面粉这样低廉的成本，商家也要想办法来缩减再缩减了。

其实，路边商贩们做的烤面筋，都是一种叫做谷蒿粉的原料做的。在做面筋的时候，商家只需要将这种原料与水混合，按照一定的比例配置好之后，就能直接将面筋搅拌成型了。谷米粉是从小麦面粉中提取出来的物质，其中含有85%的蛋白质，其实也不用担心吃了之后对人体有什么危害。

虽然看似谷糠粉做出来的面筋有很多的营养，但是因为烤面筋的烹煮方式一般都是煎、烤，所以就会在其中流失大量的营养物质，要是长期将这些小吃作为主食的话，很容易就造成身体营养不良了。

烤面筋早已成为我国汉族的一种特色小吃，油面筋更是我国无锡著名的土特产之一。在过年的时候，每家人的饭桌上都会有一碗肉酿油成筋，这样也意味着家庭团圆。