在滨州有这样一家有情怀的餐厅，在它家可以吃到正宗的江苏盱眙小龙虾，那滋味堪称一绝，值得一品！这被誉为“夜宵灵魂”的小龙虾滋味到底如何？让我们跟随齐鲁晚报﹒齐鲁壹点的记者去赵先生民宿情怀餐厅一探究竟吧！

近日，记者来到赵先生民宿情怀餐厅。疫情期间，进店必不可少的程序就是测量体温、登记、扫健康码和消毒。一进店记者就被360度无死角的透明厨房吸引了目光。“这是我们餐厅着重打造的明厨亮灶特色厨房，也是为了让广大食客朋友吃的放心、吃的安心。”赵先生民宿情怀餐厅经理张艳菲告诉记者。

“我们特选江苏盱眙小龙虾，干净卫生，新鲜快运，以保证每只龙虾的鲜活。” 赵先生民宿情怀餐厅店长兼厨师长张建滨告诉记者，“麻辣小龙虾的灵魂自然是麻、辣，为了形成多重口感，给食客们带来极致体验，我们使用了多种辣椒，达到辣味上的互补。放入葱姜爆香后加入干辣椒、麻椒、小龙虾及秘制酱料生炒至小龙虾变为红色后倒入啤酒大火收汁15分钟，加入青椒翻炒出锅。一道美味麻辣小龙虾就制作完成了。”

它的味道究竟如何呢？麻辣小龙虾一上桌，鲜香味便扑鼻而来。首先，剥掉虾头虾壳，肥嫩的虾肉便裸露出来，蘸满浓郁的汤汁后就可以食用了。虾肉入口Q弹紧实，熟而不老，汤汁醇香回甘。浓香四溢，唇齿留香。张建滨告诉记者，四月末五月初是龙虾最肥美最适宜食用的时候。麻辣鲜香的小龙虾配以煎至两面金黄的蘸满汤汁的发面大饼， 岂一个美字了得！

记者发现，赵先生民宿情怀餐厅不仅麻辣小龙虾味道一绝，蒜香小龙虾也别具风味。其他特色美食也引得四面八方的吃货朋友们慕名前来。

一只丑陋的鸡

“我们做不到天生丽质，那就后天励志。”张建滨这样介绍说。这道菜的特别之处在于它不会随着时间的推移而失去酥脆的口感，并且在啤酒中浸泡后会更加酥脆并别具风味。

菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉选用猪里脊肉，加入蛋清腌肉保护瘦肉组织，锁住水分，使之更添滑嫩口感。配以切块菠萝炒制，酸甜可口。在传统粤菜的基础上，适当降低酸甜味道，提高咸味，使之更符合北方人的口味。

麻辣鸭头

鸭头选用A级大号鸭头，保证鸭头酥而不散。这道菜在固有品牌的基础上结合食客口味做了相应改良，在原有麻辣味道中加入蜂蜜、白糖，增加甜味，更符合年轻人的喜好。采用23种纯天然中草药卤制、焖煮而成。鸭头上放置花生碎、辣子、白芝麻，满口留香。

据了解，赵先生民宿情怀餐厅创始人为滨州市饭店餐饮协会理事、江苏商会常务副会长赵浪先生。餐厅位于山东省滨州市黄河五路渤海十二路马家小区，滨州学院附近，位置优越。赵先生民宿情怀餐厅是一家音乐主题餐厅，餐厅内环境怡人。所到之处，皆触情怀;目光所及，芳菲不尽。二楼露台上篱笆围起花团锦簇，荡一荡秋千，吹一吹晚风。落英缤纷，芳香袭人，清风徐来，恍若误入秘密花园。这也是慕名而来的食客们的拍照“圣地”。

忙碌的生活、繁重的工作之余，僻一静谧之处，让你释放压力。你是否已经按捺不住想来大饱口福的心了？快来这里听听音乐，享受美食吧！

齐鲁晚报﹒齐鲁壹点记者 李海涛 见习记者 陈甜田 崔佳瑶

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