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“忘忧草”，乍一听就是一个很文艺的名字。但要是说起它另一个名字“黄花菜”时，相信不少人都会大跌眼镜。说起黄花菜，有句俗语叫做“等到黄花菜都凉了”，大意是等待太久，已经错失了过最佳时期。我们不去深究这条俗语的出处和深意，就说单以黄花菜来做比作良机，就可以看出人们对这个菜品的喜爱程度，也不负其“席上佳品”的美誉。所以今天阿飞给大家分享的，就是一道关于黄花菜的家庭小炒——黄花菜炒肉，简单易学又下饭菜，可以经常做着吃哦！

【食材清单】：

主料：猪瘦肉、黄花菜（提前泡发）

配料：鸡蛋、淀粉、青红椒、大蒜、生姜、大葱

调料：食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、植物油、耗油

【步骤一】：

准备猪瘦肉200克，先切成薄片再切成丝。切好之后放入盆中，加入食盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、老抽2克调底色，料酒5克去腥，多搅拌一会，让肉丝充分吸收料汁入味。

放入半个鸡蛋清，抓拌均匀增加肉丝的鲜嫩性。抓入一小把淀粉，顺着一个方向搅拌，摔打2分钟左右，好让淀粉均匀的裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分。最后再加入少许植物油，防止肉丝黏连，继续拌匀之后静置备用。

黄花菜已经提前泡软，洗干净之后切短一些方便食用。此外，取大蒜压扁切成末，生姜切成丝，大葱切成葱花备用，再额外多切一点青红椒留着配色用。