紫薯发糕

食材：紫薯、面粉、白糖、耐高糖酵母粉、温水

制作：

1）紫薯洗干净去皮切块儿，然后上锅蒸熟即可。

2）把蒸好的紫薯压成泥，如果不甜可以少放点白糖来调节味道，最后把紫薯泥和适量清水一起放进料理机打成更加细腻的泥。

3）搅好的紫薯泥里面添加耐高糖的酵母粉，拌匀之后再来少量多次的添加面粉，搅拌成特别粘稠而且没有颗粒的面糊即可，密封发酵到两倍大小。

4）发酵好之后倒入刷了油的模具里，凉水上锅，上汽后蒸30分钟左右闷5分钟出锅，如果做得面糊稀或者是量很大的话，就需要增加蒸的时间，延长到40分钟左右即可。

肉丸包子

食材：普通面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水270克

肉馅：猪肉馅（3肥7瘦）、花椒水、食用盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、食用盐、葱花、姜末、香油

制作：

1）面粉、酵母粉、白糖、温水搅拌在一起，揉成光滑的面团，密封放在一边发酵。

2）调馅儿的时候用3肥7瘦的肉馅最好吃，先用花椒水打馅儿，然后添加食用盐、鸡精、十三香、生抽、老抽、食用盐、葱花、姜末、香油彻底顺着一个方向拌匀就可以了。

3）面团发酵完成之后需要排气，然后搓成长条，下大小均匀的面团。再擀成中间厚四周薄的饼皮，里面包上馅儿，封口收紧就行啦，所有的都做好之后继续二次醒发。

还有个更简单的方法。先调馅儿，然后再和面，和好之后直接下面剂然后包馅整形，最后只需要饧面一次即可。

4）凉水上锅蒸20分钟闷5分钟出锅即可。

烧麦制作作方法