泡椒鸡爪

一、原材料

正宗小米椒 200g带汤汁

鸡爪 2斤

陈醋（紫林5度） 84g

黄冰糖 50g

生抽 228ml

八角 1个半

罗汉果 1/4个

清水 400g

姜片 5-6片

高度白酒（50以上） 50g

二、制作方法

1、鸡爪剪去指甲，剁成三半。

2、泡椒、陈醋、黄冰糖、生抽、八角、罗汉果、清水一起熬至冰糖溶化，冷却。

3、锅内放清水、鸡爪、姜片、高度白酒，一起煮开，鸡爪水龙头冲至无油无漂浮物状态，再放入冰水冰镇，取出沥干，或者用厨房纸搽干。

4、鸡爪放入冷却好的汤汁里，盖上保鲜膜冷藏，四五个小时翻拌一下，18小时后，取出鸡爪，既可以开吃，不要一直泡在汤汁里，会咸。

5、注意事项：如果觉得不辣，可以把泡椒剪开，或者加泡椒的量，不要加泡椒水的量，不然会咸。

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