这几天阴雨连绵，天气有些凉了。一家人又想吃红烧肉了。无论南方还是北方，无论男女老少，人们都喜爱红烧肉。虽然各地的做法有所不同，但好的红烧肉看起来铁板，味道浓而不腻。这就是成功的红烧肉。

很多朋友就是不知道炖肉怎么煮好。下面我就教大家最简单的在家做红烧肉的方法。无需焯水或油。

第一招：用最简单的自制调料，做出最美味的红烧肉

性质：不焯，不加一滴油，口感松软，腻而不腻，补虚补心，滋阴润燥。有一个小技巧，就是将五花肉彻底煎一下，去掉油脂，然后长时间炖。

主料：五花肉750克；老抽1汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；1撮胡椒粉；八角2个；1根葱；姜6片；5石糖。

做法：用新鲜五花肉，用刀刮去皮和边，冲洗几遍，切成块，然后用冷水浸泡出血水半小时左右，然后清洗几次。这个方法没有焯水，所以一定要泡沥干水，中间一定要换两次水。

小葱去皮，洗净，切块；生姜去皮、洗净、切块；用水清洗辣椒和八角。