一、典籍摘要

1.《本草蒙筌》：“粟米新则味咸，陈则味苦。气平、微寒。无毒。新粟米养肾气不亏，去脾热常益中脘；陈粟米止泄痢分渗，却胃热大解渴消。”

2.《本草求真》：“粟米味咸气寒。功专入肾养气,及消胃热。凡人病因肾邪,而见小便不利,消渴泄痢;与脾胃虚热,而见反胃吐食,鼻衄不止者。须当用此调治。以寒能疗热。”

3.《本草衍义》：“粟米利小便，故益脾胃。”

4.《备急千金要方》：“味咸微寒，无毒。养肾气，去骨痹、热中、益气。陈粟米味苦寒，无毒。主胃中热，消渴，利小便。”

5.《本草纲目》：“咸、淡。煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。肾病宜食之，虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”

6.《滇南本草》：“粟米味咸，微寒。主滋阴、养肾气、健脾胃、暖中，反胃服之如神。治小儿肝虫或霍乱吐泻，肚疼变痢疾或水泻不止，服之即效。用草连根，治转食冷吐。”

7.《名医别录》：“粟米味咸，微寒，无毒。陈粟米：味苦。主养肾气，去胃脾中热，益气．陈者，味苦，主治胃热、消渴，小便。”

8.《新修本草》：“粟米味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃痹，中热，益气；陈者，味苦，主胃热，消渴，利小便。”

9.《药性切用》：“粟米咸淡微凉，补虚益损，开胃利溲。粱之细者为粟。”

10.《增广和剂局方药性总论》：“粟米味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃脾中热，益气，陈者，味苦。主胃热，消渴，利小便。”

11.《饮膳正要》：“粟米味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。”

12.《中医饮食营养学》：“粟米甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。健脾和胃。”

13.《本草衍义补遗》：“粟，陈者难化。所谓补肾者，以其味咸之故也。”

14.《随息居饮食谱》：“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。”

15.《医学入门》：“粟米咸寒养肾气，胃虚呕吐作为丸，若除胃热须陈者，更治消中利小便。”

16.《中药大辞典》：“粟米甘咸，凉。陈粟米：苦，寒。和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。”

17.《本草拾遗》：“粟米粉解诸毒，水搅服之；亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。”

18.《日用本草》：“和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。”

19.《中华本草》：“粟米味甘；咸；性凉肾；脾；胃经和中益肾；除热；解毒。主脾胃虚热；反胃呕吐；腹满食少；消渴；泻痢；烫火伤。”

20.《神农本草经》：“粟米味咸微寒。主养肾气，去胃脾中热，益气。陈者，味苦，主胃热，消渴，利小便。”

二、 现代研究

1.成分

粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。

脱壳种子和带壳种子的干品分别含脂肪1.41、1.68％，总氮2.48％、2.79％，蛋白质2.41、2.72％，灰分3.15、1.85％，淀粉63.27、77.58％，还原糖2.03、1.98％。另有谓种子含油3％；油中含不皂化物2.39％，固体脂肪酸15.05％，液体脂肪酸70.03％。蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多类。种子蛋白质含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。

此外，新鲜植物并含β-丙氨酸和γ-丁氨酸，少量β-胡萝卜素、叶黄素。茎含白瑞香甙类，有毒。

2.药理：白瑞香甙给家兔口服30～50毫克/公斤时，可降低血液凝固性，作用最强在第2～3天，并持续1～3天。时间延长，血液对肝素的耐受性降低，第Ⅱ、Ⅶ、Ⅹ因子活性下降。血块弹力图上也显示反应时间（τ）及血块形成（k）的延长。此种作用可被维生素K所拮抗。白瑞香甙还能促进体内尿酸之排泄。