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眼看着中秋节就要到了，亲朋好友团聚之际，一桌温馨的家宴那是必不可少的。虽然多数时候吃什么并不重要，重要的只是团聚时的温情。但如果温情的一刻，再搭配美食相伴，岂不美哉？所以今天，阿飞给大家分享一个家宴必备的菜品——“茶树菇炒鸡”。这道鲜到骨子里的菜品，既简单易学，又好吃营养，更能为你的家宴上锦上添花。

【食材清单】：

主料：三黄鸡一只、茶树菇200g

配料：葱白、生姜、小米椒、线椒、青红椒、生姜、大蒜、八角、干辣椒、青花椒、水淀粉

调料：食盐、鸡精、白糖、老抽、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒

【步骤一】：

准备三黄鸡一只，去除鸡屁股后，把鸡从中间破开，并剁成均匀小块（我们只用了半只）。把鸡块剁好之后放入清水中，取料酒5克，葱白一段（拍撒），以及生姜一块切片。把这些辅料和鸡块放在一起，浸泡10分钟左右，既是为了除鸡块中的血水，又是为了减少鸡肉的腥味。

【步骤二】：

准备茶树菇200克，放入清水中打散洗净，之后捞出切成长段。取葱白一段切马蹄片，小米椒几个切段，线椒两根也斜刀切段。再取生姜一块切片，大蒜几粒也切小块，之后将这些全部放在同一个盆中，加入八角2粒、干辣椒几粒、青花椒一小撮留以备用，另外想要为菜品增色的话，还可以适当准备一些青红椒。

【步骤三】：

食材备好以后，直接开火烧水。把鸡块倒在笊篱中控出血水，然后放入锅中，先把鸡肉焯一下水，慢慢煮出鸡块中的杂质。焯水的时候可以适当加入料酒5克去腥，等水烧开以后，打去锅中的浮沫直到没有杂质再溢出。然后把鸡块捞出，用清水冲洗干净，挑出里面的葱姜、控水备用。