鳕鱼炖豆腐。

今天晚上给大家带来的是鳕鱼炖豆腐。

·首先鳕鱼化了之后先把它处理干净，把鱼鳍都剪掉了。

·然后再用剪子把它这个，这是有没有鱼鳞？反正就是这个黑东西给它刮了，就是我们做菜主打的就是没有异味。鱼一定要清理干净，要不然它的会特别腥。

·然后把它给切成小块，开始我是用剪子剪的，后来好像太费劲了，然后我就用刀切，我发现这怎么净费二便式。

·切完了，把里边这层黑膜都给它摘下去，然后它里面就是有血水，还是什么，反正就是那些除了肉以外的脏东西都给它洗干净了。我觉得我清理的还是比较细的，反正我收拾这条鱼好像就得整了能有20分钟。

·然后冲了挺长时间的，就是一直用小流水边抠扯边洗，洗完了再涮一下，把鱼里面的水分给它捏一下。

·然后准备一下姜和蒜，就是做鱼一定要放这两个配菜，然后再放一点干辣椒。

·然后就是豆腐，我已经切完了，豆腐用热水给它泡一下。

·然后起锅烧油，油里面加点盐，为了防止煎鱼的时候粘锅，但是这个我也粘了，没有办法，我不知道为什么，难道以后要让我买个不粘锅的大勺？

·然后把它煎至一面定型了之后，再给它翻另一面煎，反正煎两三分钟应该就可以了。你们要是不粘的话，然后再把蒜、姜和干辣椒倒里面之后再加点料酒、生抽、老抽、蚝油、十三香再来一点盐，就就是这些调料，然后再加一点热水，这个你要是愿意喝这个汤的话，你就多加一点热水。

·之后就是把豆腐放里面，然后就是开盖，先炖一下，让料酒的味道挥发出去，然后再盖盖炖个10分钟左右，之后这个菜就好了，主要是让豆腐浸一下料的味道。

这个就是今天的晚饭是炖豆腐。