导语：最近猪肉的价格疯涨，让不少人抱怨实在是吃不起了。但想要营养美味，肉又是不可或缺的。而在我们平时经常吃的这几大肉类中，鸡肉也就因为相对较低的价格，一下就成了超市里的热卖货。

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我们都知道，鸡胸的肉质细嫩、味道鲜美，不管是炒、煮、煎、炸都很美味。而阿飞今天给大家分享的，是一个“滑炒鸡胸肉”的做法。只过水不过油，清爽鲜香又嫩滑，健美和减肥人群的首选食物哦！

【食材清单】：

主料：鸡胸肉

配料：鸡蛋、淀粉、青红椒、生姜、大葱

调料：鸡精、胡椒粉、老抽、香油、蚝油、食盐、白糖

【步骤一】：

我们在处理鸡胸肉之前，先把它放在冰箱里冻一下。这样鸡胸肉在切的时候既不容易打滑，切出来的肉片也能更加均匀。切好之后 放入盆中，加入鸡精2克、食盐2克、胡椒粉1克、老抽2克调底色。再淋入一些香油，锁住鸡胸肉中的水分，充分抓拌一下，把料汁都打入鸡胸肉里。

【步骤二】：

打入一个鸡蛋清，给肉片上浆，蛋清能使鸡胸肉更加滑嫩。随后再放入一小勺淀粉，防止鸡胸肉中的水分流失。拌匀之后，先静置腌制10分钟。同时准备一个青椒，切成菱形片，再切一点红椒，用来配色，生姜切成末，大葱切成葱花备用。

【步骤三】：

食材全部准备好以后，我们先锅内烧水，把鸡胸肉滑煮一下。滑煮的时候放入一点植物油，防止鸡胸肉粘连。等水烧开以后起锅，把鸡胸肉一片一片放入锅中，开小火滑煮1分钟左右，并用勺子打去锅中的浮沫。等到把鸡胸肉煮熟、煮定型以后倒出，用清水冲洗干净，然后控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油。先把葱花、姜末等香料倒入锅中，开小火翻炒几下，炒出香味。然后加入5克耗油增香，把蚝油炒散、炒香之后，从锅边淋入一勺清水，加入一点老抽调色，再放入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料。

【步骤五】：

最后把鸡胸肉放入锅中，开小火煨一分钟左右，让鸡胸肉吸收汤的味道。然后放入青红椒，开大火翻炒几下，等青红椒断生以后，就能出锅装盘了。

好了，这道新鲜嫩爽滑的滑炒鸡胸肉就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

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