圆白菜，又叫包菜、卷心菜，学名是“结球甘蓝”。和大白菜一样，圆白菜产量高，储藏时间长，四季可食用。西方人对圆白菜评价极高，防衰老、抗氧化、富含叶酸，提高人体免疫力，预防感冒、*菌消炎、增进食欲等等，可以说是菜中之王了。

炝炒手撕圆白菜

夏季，圆白菜产量大，很便宜，有人因其便宜不喜吃圆白菜。却不知这种普遍的食材，富含的维生素U样物质是其他蔬菜比不了的，这种物质曾被提取做成药品用于防治胃和十二指肠溃疡。市场上还有一种紫色的圆白菜叫紫甘蓝，营养功能基本和圆白菜相似。

其实只要注意几点，圆白菜就会成为菜桌上一扫光的菜品，一个人吃光一盘子也不是问题。

圆白菜

1.挑选

圆白菜结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩的为好。绿色部分是嫩叶，而白色部分是菜邦。喜欢吃嫩叶子就挑选绿色部分较多的，喜欢吃脆脆的就挑选外表白色部分较多的。建议大家挑选鲜绿色、比较沉的圆白菜。

去掉疙瘩后整个冲洗