干鱿鱼算海鲜吗？

您是喜欢吃鲜鱿鱼还是干鱿鱼？可能好多小伙伴都没有见过鱿鱼干，甚至没有吃过鱿鱼干，比如我这个生活在长江边的孩子，但我知道，干鱿鱼也算海鲜，一定是非常鲜美的。

冬天除了大家爱吃的胡萝卜烧羊肉、牛腩萝卜汤、排骨莲藕汤、卤牛肉卤牛肚等肉类食材外，冬季的鱿鱼也是非常美味的，靠近海边的小伙伴可以吃到新鲜的鱿鱼，还同我们在腊月腌制腊鱼一样，冬季吃不完的鱿鱼会制作成干鱿鱼，这样就同腊鱼一般，延长了鱿鱼的保存时间。

鱿鱼干是新鲜的枪乌贼干制而成，可食用部分高达95%，营养丰富，蛋白质的含量高，脂肪含量较低，含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，是我们国家出口的大宗海产品，主要产于广东省、广西省、福建省等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片鱿鱼只有手掌大小，而汕头鱿鱼肉质肥厚，体型狭长平直，长度有的能到30厘米。

在购买干鱿鱼的时候，有长形和椭圆形两种鱿鱼干，分别是柔鱼干品和枪乌贼干品，柔鱼*品质与枪乌贼干品的品质哪种好，我们下文慢慢给大家分析。

除了学会分辨鱿鱼*好坏优劣之外，还需要知道鱿鱼干应该如何泡发？是不是会联想到泡发腐竹，放入温水中浸泡就行了？

可鱿鱼*泡发没有这么简单，还需要掌握一些技巧，这样泡发的鱿鱼干才会又肥又大又新鲜。

大家可以在评论区留言，说说您的看法？下文给大家说说我的生活经验，比如：泡发干鱿鱼为什么不能只用清水、泡发干鱿鱼的正确方法、干鱿鱼是挑选“大的”还是“小的”、干鱿鱼怎么做才好吃？

鱿鱼*制作原料：分别是柔鱼干品和枪乌贼干品，大家要知道，鱿鱼干并是不章鱼干制而成的，鱿鱼干是否好吃同泡发有着密切的关系。

只有充分泡发才行，直接放入清水中浸泡是无法泡发鱿鱼*，下文给大家说说泡发鱿鱼干不能使用清水泡发的原因？

1、泡发好的鱿鱼干应该是什么状态？干瘪的鱿鱼干，通过合适的泡发，会变得同新鲜的鱿鱼没有太大的差别，口感会更有嚼劲一些，浸泡好的干鱿鱼，看着就好似新鲜鱿鱼一般。

2、也有使用食用碱和香油来浸泡鱿鱼*，食用碱有轻微的腐蚀性，在浸泡的过程中，还是会影响鱿鱼*肉质，虽然泡发的时间比较快，但毕竟是食用碱泡发的，清洗的时候，依旧有碱味，所以，使用食用碱和香油来浸泡鱿鱼干会让人吃的不安心、不放心，因此这也不是最好的选择。

3、泡发鱿鱼*目的是什么？在我个人看来，是让其吸收水分，好似新鲜鱿鱼一般，吃鱿鱼*时候，有几分新鲜鱿鱼的口感，所以，清水直接浸泡难以改变鱿鱼干口感硬的问题。

4、另外还有一点大家也要重视起来，鱿鱼*制作过程，会沾染上一些灰尘和细菌，首先不是放入清水浸泡，而是放入温水中揉搓干净，最好加入少许的食盐。

泡发鱿鱼干之前，自然是去干货店购买，在挑选鱿鱼*时候，首先要知道鱿鱼干厚薄的区别，如果是用来做成下饭菜、家常菜，尽量挑选肉质肥厚一些的，这样的鱿鱼干泡发好之后，会比较饱满，下文给大家说说泡发鱿鱼*正确方法？

需要准备：干鱿鱼、食盐、白醋

具体浸泡方法：

1、鱿鱼干主要产于广东省、广西省、福建省等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名，九龙吊片鱿鱼只有手掌大小，而汕头鱿鱼肉质肥厚，体型狭长平直，长度有的能到30厘米。

2、在挑选干鱿鱼的时候，鱿鱼干上都会有一层白色的好似食盐的物质，实际上是一层薄薄的白霜，这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇。

3、鱿鱼干有烘*也有自然晾晒的，反正都会沾染上一些灰尘和细菌，放入温水中，最好加入少许的食盐，反复搓洗鱿鱼*表面，将灰尘清洗干净。

4、准备一盆温水，放入少许的食盐，搅拌至食盐完全融化之后，再放入少许香油，食用油也行，放入少许米醋，搅拌均匀后开始泡发鱿鱼。

5、大家可以选择晚上睡觉之前进行泡发，第二天早上起床的时候，鱿鱼就能够泡发好。浸泡鱿鱼*清水中，我们加入了食盐、香油和米醋，能够软化鱿鱼干，同时还能去除鱿鱼*鱼腥味。

6、浸泡时加入多少香油和米醋合适？如果是肉质较厚，比手掌大一些的鱿鱼干，需要的温水较多，以家中的洗菜盆举例，直径在30厘米左右的洗菜盆，盛满温水后，大约需要加入25克香油、25克米醋的样子。