大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道简单又家常的农家菜：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜别名地木耳，生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，营养丰富，市场干菜店都能买到。搭配鸡蛋炒制，味道独特，别有一种风味。

【地皮菜炒鸡蛋所用的原料】

地皮菜、香葱、鸡蛋、青红线椒（不喜欢吃辣的也可以不放）

【地皮菜炒鸡蛋制作方法】

1、首先把原料改刀青红线椒切成圈，香葱切成葱花，地皮菜打开倒入清水内清洗干净，鸡蛋磕破打入碗内，加入适量的盐把鸡蛋打散。

2、把清洗好的地皮菜倒出控水，并用手挤干净多余的水份，然后把地皮菜倒入鸡蛋液内，香葱和辣椒也倒入碗内搅拌均匀。

3、下面开始上火制作，锅上火烧热加入适量的植物油，热锅凉油滑一下锅，这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅。

4、锅内留少许底油，倒入地皮菜鸡蛋炒制，把地皮菜和鸡蛋炒香，炒嫩熟即可出锅装盘。

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