照烧鸡腿、照烧猪排都是中国人非常熟悉的日式料理，咸甜咸甜的风味，也是日本人常吃的家常菜色。而大名鼎鼎的「蒲烧馒鱼」 ，肥美的鳗肉搭配甜咸酱汁也让人超满足……等一下!你有没有发现照烧跟蒲烧的味道非常相像呢?两者到底差在哪?

照烧鸡腿

蒲烧鳗鱼

照烧(照り焼きTeriyaki)

照烧指的是将食材涂抹或浸泡大量的照烧酱后，再置于烤网上烧烤而成。因料理成品会带有漂亮的光泽感，故以「照烧」来形容酱汁涂抹在肉品上的油亮色泽。

照烧鸡排

「照烧酱」主要会用酱油、清酒(或米酒)、味醂和砂糖(或蜂蜜)等主要调味料调制，通常会用于肉类食材，像是鸡肉、猪肉、牛肉和肉质紧密的鱼肉都很适合。