排骨500克。

芋头（中等大小）2个。

大葱、姜片适量。

盐、胡椒粉适量。

清水适量。

1. 准备食材：将排骨清洗干净后剁成块状；芋头去皮洗净后切成适当大小的块状；大葱切段；姜切片备用。

2. 烫煮排骨：在锅中加入足够的冷水，放入排骨煮沸，去除浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

3. 炖煮前处理：取一个砂锅或深底炖锅，将焯过水的排骨和切好的姜片放入锅中，加入足够的热水，水量要盖过所有食材。

4. 炖煮排骨：开大火烧沸，撇去表面的浮沫，然后转中小火慢慢炖煮约30分钟，让排骨初步熟透并释放出鲜味。

5. 添加芋头：当排骨大约炖煮了半小时后，加入切好的芋头块继续炖煮。

6. 调入调料：根据口味撒入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀使味道分布均匀。

7. 炖至软糯：继续保持中小火炖煮，直到芋头变得软糯，一般需要再炖煮约20分钟到30分钟左右。

8. 尝味调整：试一下汤的咸淡，如果需要可以在此时稍作调整。

9. 完成装盘：最后，炖好的芋头排骨汤装入碗或盆中，上面撒上葱花即可。

炖汤的过程中不要加太多的盐，以免影响排骨的口感和汤的鲜美。

如果希望汤更浓郁，可以在炖煮过程中适量添加一些鸡精或者高汤增加风味。

在炖煮过程中保持火候适中，避免烧焦或水分流失过多导致汤汁变干。