作为江苏扬州的特色菜，蟹粉狮子头可谓是淮扬菜系的优秀代表，做成的狮子头口感松软，清而不淡，肥而不腻，营养十分丰富，千百年来依旧是不可多得的美味，经过一代代的传承，到现在技艺又精进了不少，味道也在不断地进步。

说起北京烤鸭，那可真是享誉国内外，很多外国友人跑到首都首先就是点上一份北京烤鸭，临走前还会再带走一份。原材料是优质的北京鸭子，用果木炭火烤制，烤出来的鸭子色相好，红润鲜亮，肥而不腻，味道堪称一绝。

顾名思义，西湖醋鱼是杭州名菜，主要食材是西湖鲲鱼，在烹饪前会将鲲鱼放在笼子中饿2天，将体内的排泄物完全分泌出来之后口感会更好。在烹饪的过程中也是要极其小心的，尤其是火候，要用3、4分钟就烧得恰到好处。然后浇上一层糖醋，肉质极其鲜嫩，老少皆宜。

很多人都以为宫保鸡丁是川菜，其实在贵菜、鲁菜都有收录，可见其受欢迎程度。味道也是十分奇妙，甜辣相融合，肉质滑脆爽口，一般会采用鸡胸肉或是鸡腿肉等为原材料，皆是比较鲜嫩的部位，因此口感很好，鲜香嫩滑，辣中有甜，甜中有辣。