我们在家配菜也好, 外出点菜也好, 对很多人来讲是一个头疼的事情。

特别是请客吃饭，既怕点多了造成浪费又怕点少了显得没面子，又或者点了一大堆菜，钱花了不少，但是总是觉得吃得不到位、不舒服。

其实配菜、点菜也是一门学问。

就比如昨天我们一家子外出去吃火锅，平均下来一人100元。吃的既实在又不浪费。相比较前一次在外吃火锅就舒服的多。

因为前一次吃火锅，我儿子只知道按照自己喜欢的口味，或者要么挑荤的点，贵了点，以为这样就能吃得好。结果只见荤菜，不见素菜。菜的品种单一重复，钱花了不少，但是吃的很不舒服。

那今天我给大家分享吃火锅如何配菜的3条原则，供大家参考，按照这样的原则去点菜，不管是家人小聚还是为朋友请客，都会让人满意的。

第一条原则，火锅底料的多样性（2-3种）。

如果你是在家吃火锅，建议你可以配上两种底料，一种是白汤的，提前煲好汤，像鲫鱼汤，鸡汤、骨头汤做底料。

需要注意的是，鱼汤熬好之后，要把鱼捞出来，否则鱼刺容易卡在其他菜里面。

再加上购买一份麻辣味的现成火锅底料。

如果是在外吃火锅，还可以选择更多种，比如这次我们的火锅底料就选择了麻辣红汤的、菌菇白汤的、番茄味的，基本上有三种底料，就能满足不同人群的口味了。

第二条原则，配菜时品种分类，数量按n*2原则，避免一次重复点多浪费。

我这里把常规的品种分为下列几类，你可以以后都参照使用。

1、荤菜类的

红肉: 如羊肉卷，肥牛片，毛肚等，当然你也可以点一些半成品。如火腿肠，鱼丸等等，

白肉: 如鸡块，鱼片，虾滑，大虾等

第二，素菜类的。

叶菜类的:包括白菜，菠菜，生菜，香菜等。

根茎类的:包括莲藕，土豆片，莴苣等，

菌菇类的:如平菇，蘑菇，金针菇，鲜香菇等。

豆制品类的:如干丝，豆皮，油豆腐等。