随着社会的发展，人们的生活水平有了很大的提高，所以说人们对美食的要求也是逐渐的增高了，现在人们知道了每个市不光要吃饱，而且还要吃好，要知道思想味全的美食，满足自己的口感，才会让顾客感觉到比较的满意，而且现在有很多的人他们有时候也会去外面吃，而且自己做出来的美食，不管是好吃还是不好吃，也会感觉到非常的满足，而且自己做出来的美食，如果做得好的话，也会有比较大的成就感，自己也会感觉到非常的开心，美食当中呢，也有很多，就是有些人他们在家里面制作的时候也都会做一些自己喜欢吃的美食，今天我们来给大家分享的这个美食，它就是烤肉，烤肉是很多人都比较爱吃的，烤肉串的种类也有很多，今天我们来给大家分享的是一个比较经典的烤羊肉。

烤羊肉有很多的人在吃的时候也会常在外面，只不过也有一些人，他们有时候也会在家里面准备一些食材，自己烤羊肉吃，但是却发现自己做出来的烤羊肉吃着根本嚼不动，吃起来口感也是不怎么好的，为什么会出现这种情况呢？像是有一些人他们也都会从其中找原因，也会有一些人想这是不是肉不好，所以说自己烤出来的羊肉才会出现嚼不烂这样的情况，不过有时候也都是因为自身原因的，在制作烤羊肉的时候也都是需要一些诀窍的，如果你在制作烤羊肉的时候出现这样的情况，可能是少了这三步，接下来我们就来说一下吧。

首先在制作烤羊肉的时候要选一些食材，要选择自己喜欢吃的食材，这样的美食，感觉吃起来才会比较的美味，在选择食材的时候，有一些人不怎么会挑选，所以他们有时候也会想到一些肉质不好，或者是没有选对位置这样的情况，又或者是在切羊肉的时候刀法不对，这样制作出来的羊肉也都会影响它的口感，在制作烤羊肉串的时候，可以准备一些羊肉的里脊肉或者是肋条肉，这样烤出来的羊肉吃起来可能还是比较好的，如果没有这些的话，也可以准备一些羊的，后腿肉会更好一些，如果你在选择羊肉的时候不太懂，而是选择了羊腩或者是一些其他地方的肉，也会出现也不能这样的情况，而且在切肉的时候也是需要注意的，在一起的时候要按照肉的纹理来切，而且在切的时候刀和肉的稳定要呈现到90度，这样的垂直切出来的肉，口感吃起来才会比较的好，而且还会容易嚼烂。

第2步就是腌制和刷油，在烤羊肉的时候，先要先把这样的羊肉腌制一下，在延长了之后在上面上一些有这样烤出来的肉，吃起来口感才会更加的美味，而且在烤羊肉的时候，要在羊肉上面刷上一些油，而且要用大火刷油，这样可以使油温快速升高，这样搞出来的羊肉表面会比较的要吃起来，外焦里嫩，而且还比较的好嚼一些。

第3步就是在烤羊肉的时候，他的火候要掌握，好像是有一些人第1次考也都会掌握不好考试的时间也都会比较容易把肉烤好了，或者是考不少就直接吃了，这样吃起来的口感也是不怎么好吃的，如果肉烤好了的话，也都是不怎么容易嚼的，在烤肉的时候要把火候控制好，而且还需要把这样的食材和火之间的距离控制在三厘米左右，等到羊肉烤得差不多的时候，在上面撒上一些孜然和辣椒面，芝麻等一些调味料就可以了。