莲藕从印度传入我国，已经有上千年的历史了，现在湖北是我国生产莲藕的大省，主要是因为湖北省有很多湖泊，适合莲藕生长。其中洪湖的莲藕就非常出名，所产的莲藕品质上乘，畅销海内外。

湖北盛产莲藕，湖北人对于莲藕的做法也是不陌生，而且湖北人熬莲藕汤特别好喝，曾经去过湖北，他们那边饭店做的莲藕汤，就是比我在其他地方喝的要好喝很多。那为什么湖北人熬的莲藕汤味道浓郁，那么好喝呢？

有一个湖北朋友之前就教过我正宗的做法，熬莲藕汤的时候，首先要选择好的莲藕。因为不是所有的莲藕都适合熬汤，有一种莲藕口感很脆，不容易炖烂，就不适合炖汤。这种莲藕颜色发白，水分多，淀粉少，只适合清炒或者凉拌。

我们要买颜色发黄的莲藕，这种淀粉多，水分少，适合煲汤。买了莲藕，还需要排骨搭配起来才好喝，排骨随意选择，最好是肋骨，肉多又嫩，有部分油脂，炖出来的味道更香。下面分享莲藕排骨汤的做法，一起来看看吧～