深圳的夏天，总是又热又长，也会没胃口，于是做了一道【滇粤风味】凉拌黄瓜和茄子。猪队友和婆婆是梅州客家人，不能吃辣，作为一个云南人又爱吃酸辣，于是稍稍调整了配料，没想到猪队友和婆婆都很喜欢吃，开熏

By 我家幼崽是大哥

用料

• 茄子 2个
• 黄瓜 2根
• 盐 少许
• 生抽 适量
• 大蒜 8瓣
• 香菜 少许
• 朝天椒 1个
• 耗油 2勺
• 白糖 2勺
• 白芝麻 5克
• 花椒油 少量

做法步骤

1、准备好食材，黄瓜洗净削皮，然后削成薄片。

2、黄瓜削成薄片后卷起来摆盘

3、朝天椒，蒜和香菜都切碎，茄子洗净放锅里蒸熟，蒸熟以后用筷子划开成条状。锅里热油放蒜末朝天椒小火翻炒，放白糖耗油盐生抽醋花椒油，最后放香菜和白芝麻，差不多了就放茄子进入翻一下滚蘸料。翻几翻出锅铺到摆好盘的黄瓜上浸着。喜欢吃凉的可以套保鲜袋放冰箱里降温，我们因为家里有老人就出锅放凉即可。

小贴士

凉拌的关键:蒜和辣椒一定要炒一下，炒出香味，喜欢吃辣的可以多放一个朝天椒或者加辣椒粉，吃不了辣的就放半个，多放点糖提香。口感很清爽，超级爽口下饭

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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