导语：做盐水虾时，冷水下锅还是开水下锅？做对了，虾肉紧实弹滑好吃

人们的生活水平好了，鱼、虾等成了老百姓餐桌上常会出现的食材，尤其是虾肉，更是有着不少的爱好者，尤其是我家的小孩特别喜欢吃虾，每次去饭店必点一道虾，油焖大虾、红烧大虾、香辣虾等等都是孩子很喜欢吃的，其实与其在外面买还不如亲手在家做，这样孩子吃着也会干净卫生，冬天的气候比较干燥，所以尽量要选择少油的食物，虾也可以换种做法，盐水虾便是不错的选择，清爽爽口特别美味，而盐水虾的制作当然也有技巧，对于应该是冷水下锅还是开水下锅这一点，大家只有做对了，虾肉才会更加的紧实弹滑好吃，下面我便将做法详细分享给大家。

盐水虾的秘制做法：

备用食材：虾500克，葱姜适量，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，食盐适量，冰糖1盒，料酒适量，花椒2克；

制作过程：第一步，首先按照自己的习惯准备出虾，个头可以适当大一点，拿起一只虾，用刀在虾的背部划一刀，然后用牙签将虾线给挑出，按照这个方法将所有的虾都处理好；

第二步，然后将虾清洗干净，控水待用，香葱准备两三根，择去根蒂后，清洗干净，然后将香葱挽成结，在锅中添上水，放入葱结、八角、香叶、桂皮和花椒，同时加上适量的食盐；

第三步，并且加上一汤勺的料酒开始煮，待将水煮开，并且食盐充分融化后，用一个小碗盛出一碗汤水，晾凉后放入冰箱冷冻，然后继续煮汤，保证水开的情况下，将处理好的虾放入锅中；

第四步，然后用筷子搅拌一下，待锅再次沸腾后，即可将虾捞出来，然后放入在事先舀出并且冷冻好的汤中，上面覆盖一层提前准备好的冰块，然后将其放入冰箱冷藏十分钟；

第五步，一个小碗中，放入姜末、蒸鱼豉油、香油和少许的醋，并且淋入少许的辣椒油，搅拌均匀即成料汁，将冷藏好的虾取出，蘸着料汁便可以享用了。

小编总结：虾的烹饪方法多样，大家完全可以按照个人的喜好选择不同做法，不过在北方的冬天，气候比较干燥，建议大家多吃清淡的食物，少吃过油的食物，这样我们的身体也会更加健康，这份盐水虾便是很不错的选择，而且口感比较清淡，家里的老人和小孩都可以吃，虾肉的肉质比较松软，且极易被人体消化和吸收，适当吃虾对于我们的身体会有好的帮助，盐水虾看似比较简单，实则制作也有技巧，将其中的技巧掌握好，虾的口感才会好。

烹饪小技巧：

1、做盐水虾的时候，冷水下锅还是开水下锅？正确方法应该是开水下锅，可以减少煮的时间，保证虾肉是嫩滑松软，而不会变老，并且注意开水放下，待水沸腾后即可捞出；

2、另外还需要记住1个小技巧，便是将调味料下入锅中后，煮开后，可以用小碗盛出点汤汁放入冰箱冷冻，最后将煮好的虾放入其中冷藏一会，你会发现经过这样操作的虾会更加紧实弹滑好吃；

3、盐水虾的调料也很重要，不过大家也可以按照个人的喜好调制，吃不了辣的也可以不放，但是蒸鱼豉油最好不要少。

按照食谱中的方法做，盐水虾的口感便会非常好，如果你认为盐水虾的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！