世有吃货，然后有猫山王。猫山王常有，而吃货吃不着。故虽有猫山王，只流连于新加坡人之口，辗转于马来路摊市店之中，在中国未有普及也。

猫山王之精华者，或果小而花，或肉不足满房，或色不至金黄。国人未审知者，不知其猫山王之至味也。是猫山王也，虽有美味之名，果熟蒂落，不耐储，不轻动，才美不可直入中国，且冻之以极寒，储之以箱，输至中国，安求其能同之树下也？

鉴之不以其本，品之不能尽其味，评之而不能全其意，扶栏而临之，曰：“中国无猫山王！”呜呼！其真无猫山王邪？其真不知猫山王也！

猫山王榴莲，有三点最难破：

一，四房五房才好，三房就是次品。

马来西亚，猫山王只分两档，一是可以出口新加坡、香港、中国的榴莲，不分三四五房；二是没人要的残次品，只在路边摊或市集小摊上卖，最贵18马币一公斤；

猫山王榴莲的种植，地形多样，树龄从15年到80年不等，但价格没有分档，在马来西亚，都是优质好吃的猫山王。二、三房果与四、五房果没有品质、风味上的差异；

二，果肉务求金黄奶味，泛白带苦就是次品。

从统计意义上讲，猫山王榴莲金黄色、奶香味的比例最高，但不是全部。高山果偏白、平芭果偏软、老树果偏苦，各有各的优点。吃猫山王榴莲不是只吃颜色和奶味，要吃到它的全部。

三，冻猫山王不是猫山王，比鲜果差很多。

非要这样讲也没错，毕竟坐在树下，吃刚落下的猫山王是最好的，但能有几人呢？这种吊胃口的说法，没有用处。液氮冷冻过的猫山王，最大可能的保存了原有的质地和风味，未来泰国榴莲也是冷冻的，也证明液氮冷冻的优势。