白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种。其实这道菜在《舌尖上的中国》中也出现过，厨师高妙的技巧是鸡肉显得肥美多汁，鸡皮嫩黄诱人，加上蘸料堪称人间美味。其实白斩鸡自己在家也可以做，并没有那么复杂。但很多人做出来的白斩鸡总是少了些味道，鸡皮有些白，没有饭店的色香味俱全，其实就是差了这一种香料。做这道菜首先是选好料，鸡最好选用没生过蛋的嫩鸡，活鸡在2斤以内比较好。煮鸡的时候也要注意水量，以没过鸡为准。再加上这个香料做白切鸡，鸡皮立刻变黄，鲜嫩多汁！

By 杰米

配料：

姜 5块、蒜 3颗、葱 5颗、鸡 半只、白糖 30克、食盐 1勺、冰白开水若干 1000毫升

烹饪步骤：

1.冷水放入葱白，姜片，香叶，大火煮开。

2.水开后，放入鸡。

3.沸水三分钟。