接下来就让我们把发酵任务交给时间老人。经过最少30天的微生物演变，昔日丑陋不堪默默无闻的大白菜，华丽变身土特产。浓郁的清香沁人心脾，食欲大开，品尝一下，美不胜收。冬菜能百搭调味，面条馄饨煲汤炒菜，都可以放冬菜，也能当小菜。嗯，老好吃啦！当然可以馈赠亲朋好友，分享劳动的快乐。

举例，冬菜丸子。冬菜洗油腻，能够减肥，做丸子好吃不腻。冬菜切碎，拌入肉馅，馒头切碎，倒入五香粉调味，加入葱姜蒜，倒入淀粉面粉，加入鸡蛋和水，和匀，千万别和稀了，多加点面粉，适当粘稠，炸丸子不容易散。冬菜很咸，不再放盐，小火慢炸，清香四溢，吃起来非常鲜美。