进入夏天后，由于天气越来越热，人们的胃口似乎也变得差了，平时喜欢的大鱼大肉也觉得不怎么好吃了，总想吃点开胃又解腻的食物。因此凉拌菜就成为了家家户户必吃的美味之一。
凉拌菜之所以受大众喜欢，这是因为它制作起来比较简单，即便没有超高的厨艺，只要调料配比合适，那么做出的菜品味道就不差。下面就给大家分享几道好吃简单的凉拌菜，每天一种，一周不重样。
一、【凉拌莴笋】主要食材：莴笋，大蒜，红椒
1、莴笋去皮后切成细丝，粗细无所谓，切好的莴笋丝切记不要加盐，那样咸味太重，只需加入一勺白糖，然后给它抓均匀，腌制5分钟，把莴笋的水分沙出来。
2、小碗里放蒜末，稍微多点干红椒，一勺白芝麻，然后用热油泼一下激发出香味。
3、调味就放一勺生抽，香醋，鸡精，白糖，搅拌均匀。
4、最后直接把调好的料汁淋在菜上，戴上手套充分的抓均匀即可，这样一道好吃的凉拌莴笋就做好了，口感脆嫩，酸香可口，比大鱼大肉还受欢迎。
二、【黄瓜拌大虾】主要食材：黄瓜，大虾，大蒜，小米椒，香菜
1、黄瓜洗净切掉两头，然后用刀拍一拍，在切成小段放入盆中，大虾去头，然后水里煮熟剥掉虾壳。
2、大虾放入黄瓜里，然后放蒜末，小米椒，香菜。
3、接着放生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，香油，给它抓拌均匀。
4、最后装入盘中即可开吃，脆嫩爽口，开胃又解腻，而且营养还很丰富。
三、【白灼螺蛳】主要食材：螺蛳，大蒜，青红椒，洋葱
