NO7.滦州红鲤

滦河红鲤，产自滦河，以滦河老铁桥为界，桥北产黑鲤，桥南产红鲤，虽咫尺之隔，但向无混杂，古今不爽。清代三位帝王七次巡视滦州，滦河红鲤是必不可少的一道佳肴，黑鲤皮糙肉厚，红鲤细鳞鲜鳍，味道绝佳，成为清朝的贡品。

NO8.酱汁瓦块鱼（古冶）

酱汁瓦块鱼源自唐山古冶区，是唐山名菜，也是一道河北省的特色名菜。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅，待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中，把豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末下锅煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，浇在鱼上即可。

NO9.海参扒肘子

海参扒肘子是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜系，后引入唐山。此菜烹调完成后，肘子红亮烂软，香而不腻，海参黑亮软糯，鲜香可口。

NO10.红烧裙边（丰南）

红烧裙边是唐山丰南的一道具有代表性的菜肴。其特点是软滑味，汤浓味鲜，裙边嫩糯。制作时将新鲜龟裙边改刀切成长方块，用开水氽透，捞出；火腿切成长方块，油菜心开水氽透。锅内加入鸡汤和裙边，火腿片放在上面，再下入葱、姜等调料，先用大火烧开，然后用小火煨。待裙边烂后，挑出葱、姜，兑好口味，用水淀粉勾薄芡，浇上鸡油，盛入盘内。最后锅内加入鸡汤，上火烧开，加入盐、芝麻油、胡椒面，放入菜心，把菜心烧酥后，捞出，围在裙边的周围，撒上芝麻，即可。