做清蒸鱼，切记不要放盐和料酒，教你正确做法，不柴不腥鲜嫩多汁

还有一个多月就要过年了，大家开始准备年货了吗？年夜饭菜单准备好了吗？俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，年夜饭怎么能没有鱼呢？在中国传统文化中，鱼谐音余，过年吃鱼寓意着年年有余，富裕美好。

鱼肉的做法很多，比如红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼等，在我家的餐桌上，一定有一盘清蒸鱼，鱼肉爽滑，味道鲜美，原汁原味，老人孩子都爱吃。

清蒸鱼做法简单，但很多人做得都不好吃，鱼肉吃起来腥味大，肉质也发柴，主要是方法不对。在做清蒸鱼时需要腌制，很多人都会放食盐和料酒，这是错误的，难怪蒸出来的鱼不好吃，今天我就给大家分享一下正确的做法。

想要做出鲜嫩爽滑，不腥不柴的清蒸鱼，切忌放盐和料酒，学会这几个技巧，保证又香又嫩，和饭店做的一样好吃。

【清蒸鱼】

准备鲈鱼、大葱、生姜、洋葱、香菜、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、食用油。

1、做清蒸鱼，首选是鲈鱼。蒸鱼好吃的第一个关键，就是要活鱼现*，不能用冷冻鱼，肉质就会发柴。去市场上买一条新鲜的鲈鱼，一斤2两到一斤半左右的是最好的，太大的话肉质也是比较老的，这一点要注意。

2、鲈鱼让老板帮忙处理好，鱼鳞、鱼鳃、内脏都去掉，把鱼肚子里的黑膜撕掉，然后放入盆中，加入一勺面粉，倒入适量清水用手搓洗，可以去除鱼肉的血水和粘液，可以大大减小腥味。这是第二个关键。