大馅薄皮一口烫，陈年老醋满口香。饺子，是北方的传统美食之一，无论是日常饮食，还是重大节日，饺子都是很多家庭餐桌上的常客。众所周知，水煮的叫作水饺，油煎的叫作煎饺，而蒸熟的则叫作蒸饺。

虽然都是饺子，但由于烹调的方法不同，所以，它的口感也就不同。一般来说，水煮的饺子，外皮筋道爽口；煎熟的饺子则是外焦里嫩，口口生香；而蒸熟的饺子软糯醇香，特别是家中有孩子和老人的，最适合吃蒸饺了，因为蒸饺最易吸收消化。

但是，问题来了，很多网友问我，说：老于，为啥我在家做的蒸饺，外皮真硬，而且蒸熟后还特别容易粘在蒸屉上，筷子一夹就会烂掉。这是什么原因呢？仔细问过之后才知道，一般出现这种问题的朋友，都是和面的时候，不知道是用烫面好，还是冷水面好！今天就给大家分享一下正确的方法，按照我的方法来，保证蒸熟的蒸饺不蘸不烂，就算是放凉了外皮也不硬。