提要：农村人现在吃鲢鱼的变少了，这是为什么？

大家说农村吃鲢鱼的人少了，我想这里说的鲢鱼应该是白鲢鱼，以前小时候偶尔家里也是会吃鱼的，不过因为是北方吃鱼的频率并不高，并且那时候鱼的种类也不是很多，吃的次数比较多的就是白鲢鱼了，主要还是因为白鲢鱼便宜。

为何人们不喜欢吃白鲢鱼？

刺太多！白鲢鱼的名气还是很大的，它是著名的四大家鱼之一，这样的名气还是可以的，过去人们吃白鲢鱼的还是不少的，小时候其实不是很喜欢吃鱼，尤其是白鲢鱼，一个非常主要的原因就是——刺多。并且白鲢鱼的刺都是那种非常细小的刺，每次吃白鲢总是要非常细致的去在鱼肉里面挑刺，与其说是是在肉里挑刺，倒不如说是在刺里面找肉。小时候还经常因为吃白鲢被刺扎到喉咙，不过好在白鲢的刺虽然多但并不是非常大，都是一些小刺。每次被刺扎到后，母亲总是赶紧拿来馒头让自己嚼一大口白馒头咽下去就好了。

其实白鲢鱼刺多大家都是知道的，但是白鲢鱼生长速度比较快，产量比较高，所以市场上的白鲢鱼的价格一般比较便宜，过去人们的生活条件比较差，吃白鲢鱼的自然就要多一些，但是现在就不同了，大家的生活条件都好了，并且市场上的鱼的种类也多了，就连一些之前听都没有听过的鱼，现在市场上都很常见了。选择的种类多了，大家自然也就不喜欢吃白鲢鱼了。

鲢鱼

不好吃！这应该是白鲢鱼的第二大缺点了，人们吃鱼肉就是图个鱼肉鲜美，但是白鲢鱼的肉质比较松散，粗糙，并且土腥味比较重，如果你的厨艺不佳的话，是很难把白鲢鱼做的好吃的，红烧不适合白鲢鱼，刺太多，并且肉质松散粗糙，炖汤的话白鲢鱼的腥气比较重，鱼味道不够鲜美，并且白鲢鱼的鱼头很小，确实也不适合做汤。

不过这里值得一提的就是野生的白鲢鱼还是很不错的，不过野生的一般都是喜欢钓鱼多的朋友才能够吃到，我们一般在市场上吃的白鲢鱼都是仍人工喂养的，本来白鲢鱼的肉质就比较粗糙，再加上喂养的鱼脂肪比较厚，口感上就更不好了。

另外就是大家经常吃的另一种鲢鱼——花鲢鱼就比较受欢迎，花鲢鱼一般用来制作剁椒鱼头，花鲢鱼的肉质要比白鲢鱼更加鲜美一些，并且花鲢鱼的明显特征就是比白鲢鱼的鱼头要大很多，鱼刺也没有白鲢鱼那么多，目前属于比较受欢迎的鱼类。

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