肉是生活中不可或缺的食物，尤其是对于无肉不欢的小编来说，一顿不吃都难受。说到肉的话，小编平常吃的最多的非猪肉莫属了，猪肉相对于牛羊肉来说，价格便宜，随处可见，而且烹饪手法多样。在全身都是“宝”的猪肉当中，小编最喜欢的是排骨，排骨作为主料，可根据自己的口味和需求搭配不同的辅料，如：冬瓜、玉米、萝卜等，也可以做不同的口味，比如：孜然、糖醋、酱烧等等，其中有一道是小编最拿手的，那就是红烧排骨。为什么大家平时做的排骨又柴有硬，炖排骨时加冷水还是热水？什么时候放盐？这些小技巧，跟着小编一起做，做对了才软糯香烂！

By 18LS28xgl零落

配料：

排骨 500克、胡萝卜 1个、柿子椒 1个、植物油 1勺、老姜 4片、小葱 4颗、冰糖 1块、干辣椒 4个、花椒 1勺、八角 2个、香叶 1片、料酒 2勺、生抽 3勺、老抽 2勺、精盐 0.5勺

烹饪步骤：

1.排骨清洗干净，再用清水浸泡30分钟，期间换两次水；

2.备好调料：冰糖、姜片、葱白、干辣椒段、花椒、八角、香叶；

3.锅里倒入冷水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮开；