鸡胸肉经常被说成是鸡身上口感最柴的那部分，相比起鸡胸肉，很多人更加喜欢鸡腿肉，炒菜、炖菜一般都习惯性的选择鸡腿肉，因为鸡腿肉的口感确实更加鲜嫩一些。不过，鸡胸肉的口感虽然差一点，但是也有一个好处，那就是它的蛋白质含量高、脂肪含量低，特别适合用来减脂瘦身，再加上它又比较实惠，很多的健身人士都会习惯性的将它作为常吃的减脂食材。

尽管鸡胸肉有它自己的好处，但是就它的口感而言，人们确实谈不上对它有多喜欢。经常听到朋友们说，为什么自己在家里炒出来的鸡胸肉总是又柴又硬，老的没法吃，做上几次，也就提不上兴趣吃它了，还是鸡腿肉更好吃。其实，鸡胸肉并非做不出鲜嫩的口感，只是你没有掌握技巧罢了。比如说，我们有时候在快餐店吃到的鱼香肉丝有很大一部分可能是用鸡胸肉炒的，因为谁也没有规定鱼香肉丝非得用猪肉。但是通常情况，我们都吃得很香，因为那种鲜嫩的口感使得我们都难以分辨出它究竟是猪肉还是鸡胸肉。

饭店里炒出来的鸡胸肉又香又嫩，自然是有他们的诀窍的，毕竟人家有大厨，厨艺也不是吹的，我们一时半会也学不来。不过，我们自己在家里做菜也有自己的一些方法，用在厨房烹饪上还是挺管用的。我家里的食谱上也少不了鸡胸肉，凉拌或者炒制是经常用到的两种方法，所以自己在炒鸡胸肉这一块，还是有发言权的。炒鸡胸肉时，总是又柴又硬？教你一个小窍门，炒出来又香又嫩。今天分享一道佛手瓜炒鸡胸肉，技巧和注意事项会一并在文末整理出来，下面附上食材和制作过程。