导读：说起牛肉，很多人只知道牛腱子、牛腩这些最基础的部位，其他部位叫什么，该如何做的吃，很多人都不知道。如果经常吃牛肉，我们一定要搞清楚，牛肉一些部位的名称，因为不同部位的肉，它的口感和烹饪方法完全不一样，甚至我们在买牛肉时，把这些牛肉的名称说给肉贩子听，老板还不敢骗我们称呢！比如我今天给大家介绍的这4个部位的肉，内行人买肉时专挑这4种，软嫩好吃做法多，识货的人都抢着买呢！

第一种：牛吊龙

吊龙就是我们常说的牛里脊，它是牛脊椎外的一条肉，此部位肉呈现为长条状，全部都是瘦肉，所以吊龙是牛身上脂肪最少的一部分肉。新鲜的牛里脊富有光泽，色泽红润，用它涮火锅、煮汤、爆炒，都是特别鲜嫩的，牛吊龙不适合长时间烹饪，否则会导致牛肉吃着很老。

第二种：牛三花趾

牛三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉，这个部位肉中带有少许筋，将牛三花趾切片时，一般都会带一些筋，这样烤或者煎、涮出来的牛三花趾吃着层次分明，喜欢吃层次比较丰富的牛肉，千万不要错过牛三花趾。牛除了牛三花趾，它还有五花趾，这个部位是牛后腿肩胛骨里侧部位的肉，它含有的筋更多，所以口感会更好，喜欢吃的，也可以选择牛五花趾，但是它的价格比牛三花趾贵。

第三种：牛腿肉