去过西安的人都应该吃过热腾腾、香喷喷的羊肉泡馍：一碗油亮的羊汤热气氤氲，盖着肥瘦相间的羊肉片玉白粉润，绿色的青蒜叶和香菜叶青翠欲滴，黄花菜及黑木耳作为点缀，仿若田野间烂漫的小花，用筷子一挑，几丝滑溜的粉丝调皮地冒出脑袋倏地钻进你的喉咙，温暖了肠胃。烤至表面微黄的饼子散发着淡淡的清香，用手掰成小颗粒，放入盆中浸泡，充分吸收汤的鲜美，连汤一起吃下肚中，真是口齿留香，肠胃舒暖。我喜欢自己掰饼子，在西安饭店里吃羊肉泡的时候饼子是和汤煮好一盆端上来的，据说泡馍的颗粒要过掰、撕、掐、抖的工艺形成黄豆大小的形状才是达标的。

饭店里的

自己家做的

我和先生在西安玩，到饭店吃饭，先生有时和店家说来两碗水盆羊肉，有时说来两碗羊肉泡馍。我一直没弄明白这两样有啥区别？都是羊肉汤泡饼啊。后来查看了一些资料大概整理出来以下不同：

1、起源不同。水盆羊肉是由商周时代的“羊臐”演变而来。秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时又叫“山煮羊”。羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食而发明的，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔，历史悠久。多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。通俗的说就是一个是民间美食，一个是宫廷御菜。

2、材料不同。水盆羊肉是以羊腩肉为主要食材的一道菜品，可以配食烧饼。羊肉泡馍制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝(或粉条)、糖蒜等，羊肉肥瘦相间。

3、制作方法不同。羊肉泡馍实际上是煮馍，水盆羊肉是泡馍，讲究把肉煮熟煮烂，而羊肉泡馍的肉再煮熟煮烂之后还要经过腊制和炒制。泡馍的饼子烙制也是不一样的，水盆羊肉用的饼子是发酵过后烙制的月牙饼。馍质酥松，泡进汤中入水既化，而羊肉泡馍用的饼子是死面饼，放进汤中久煮不烂。水盆羊肉讲究的是馍汤分离，食客根据需要随泡随吃，馍呢可以掰大掰小。而羊肉泡馍对馍的大小颗粒是有标准，吃的方法也比较讲究。

总之，我自己的理解是顾名思义：一个以肉为主，饼是辅助主食；一个是以泡馍为主，强调的烧法，离开泡馍，这个精华就不在了。

其实不管是水盆羊肉还是羊肉泡馍都是一道传承至今的中华美食，历史悠久，肉香味浓，肉烂汤醇，暖胃耐饥，营养丰富，鲜美无比。”

煨羊肥嫩数京中，

酱用清汤色煮红，

日午烧来焦且烂，

喜无膻味腻喉咙。

大家去陕西可别忘了尝一尝这两种地道美食哦！