【动手做美食001】学着做老饭骨版的红焖羊肉

老饭骨是美食界的大V，一直在看他们的视频，也跟着学做一些美食，今天给大家分享红焖羊肉的做法。

来自西瓜视频截图

1、准备羊肉：新鲜的羊肉切块，块的大小在2-3公分，羊肉可以是肥瘦相间和羊腿肉两种。切好的羊肉泡水，泡出肉中的血水。做红焖羊肉不焯水。

2、准备炒料：也就是香料，有花椒5克、香叶3片、干辣椒5克、白芷5片、孜然3克、白胡椒3克、小茴香3克、山奈3片、丁香3个。

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3、准备大葱葱花、姜片、蒜片，量呢要比炒菜多一点。准备豆瓣酱、红枣、枸杞。

4、起锅放入一勺油，油量根据羊肉的多少而定。先加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，加入葱姜蒜、炒料一起煸炒。

5、加入羊肉翻炒一下，让羊肉都裹上一层炒料后，加1斤啤酒，这里是不加水的，啤酒用量根据羊肉的多少而定，一般是刚刚漫过羊肉即可。先不加盐，可加一点生抽调色。稍加一点白糖，说法是提鲜，白糖的量以吃不出甜味为宜。

6、切一些胡萝卜块、枸杞、红枣放到锅里一起炖煮20多分钟，然后再加锅盖焖10分钟。或者用高压锅炖煮15分钟即可。

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7、尝一下咸淡，调一下盐口，就可以出锅装盘了。