牛肉撕成丝炒一炒，麻辣入味，越嚼越香，过年吃一盘，牛气冲天。2021年是牛年，春节吃牛肉最是应景，今天用牛肉来做一个网红小吃，灯影牛肉丝。过年作为下酒菜还是休闲零食都是不错的选择。

灯影牛肉丝是著名的川味小吃，正宗的做法是是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有100多年历史，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

今天的做法是家常简化版，只需要把牛肉煮熟撕成丝，油炸酥脆后，用麻椒辣椒等炒一下就可以，味道跟买的一样好吃，一小块牛肉能做一大盘，比外面几十块钱一小袋实惠多了。

【食材准备】牛肉，花椒，郫县豆瓣酱，姜，葱，辣椒，八角，香叶，桂皮，茴香，生抽，白糖