大家好，我是美食轻舞，每天我会和大家分享不同的美食，喜欢的就请关注我吧。

猪肉最近疯涨，吃不起啊！只怪平时不努力，口袋没钱。今天我就给家人们做一道素馅的茄子鸡蛋馅饼来解馋，而且给茄子中加一物能吃出肉的口感来。下面我就和大家分享一下我的秘诀吧。

加入这一食材，茄子不管选用老的还是嫩的，都能吃出肉的口感来，而且还能让茄子不出水，包制起来更方便。话不多说，下面我们就开始制作这份鲜美好吃不出水的【茄子鸡蛋馅饼】。

——【茄子鸡蛋馅饼】——

一、馅心部分

1、准备食材

主料：茄子、鸡蛋、

辅料：洋葱、葱、姜、胡萝卜、玉米淀粉

调料：盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、生抽、花椒粉、香油。

2、处理食材

1）把茄子清洗干净，去皮，切成丝，放入盐*水，然后冲洗干净，沥干水分，切成小丁备用。

2）把葱，姜、洋葱切末，胡萝卜切小颗粒；鸡蛋打入碗中搅散。