高筋面粉

高筋面粉是小麦的最里层来进行打磨的，其蛋白质富含成分是所有面粉当中富含量最高的，其柔软程度也是最高的。在用其进行制作美食的时候，最适合用来制作面包这些富含韧性的面食，其外表的颜色呈现为暗灰色，用手抓时不易成团，容易发散。

中筋面粉

中筋面粉是日常生活当中，在制作美食时所采用到的最多的面粉，当我们在对其进行购买的时候，包装袋一般都会写上多用途新小麦粉。中筋面粉的柔韧性介于高筋面粉和低筋面粉之间，用来做包子、饺子、面条等日常面食时是最好的食材。其外表的颜色呈现为乳白色，用手抓时能呈现出半松散的状态。