做馒头用什么面粉最好？通常情况下，选用高筋面粉或者中筋面粉会更适合大众口味。

首先，高筋面粉是制作馒头的首选之一。高筋面粉中的蛋白质含量较高，通常在13%左右，这使得它具有很强的面筋弹性，能够在制作馒头时形成较好的面筋网络结构，使馒头蓬松有弹性。高筋面粉所制作的馒头口感细腻柔软，而且更加耐嚼。因此，如果你希望制作出口感更好的馒头，可以选择高筋面粉作为主要原料。

其次，中筋面粉也是可以用来制作馒头的选择之一。中筋面粉的蛋白质含量在11%左右，比高筋面粉稍低，但也比普通面粉高。中筋面粉所制作的馒头口感介于高筋面粉和普通面粉之间，稍微有些嚼劲，但也能做出相对柔软的馒头。如果你想要在口感上偏向柔软一些，同时又希望馒头有一定的嚼劲，中筋面粉是一个不错的选择。

另外，普通面粉虽然蛋白质含量较低，但也可以用来制作馒头。普通面粉所制作的馒头口感相对较软，稍微有些松散，但也能做出香甜可口的馒头。如果你对口感要求不是特别高，或者是想要制作出更好咀嚼的馒头，就是适合用普通面粉。

最后，需要注意的是，无论选择哪种面粉，都需要根据实际情况适量调整水的用量和揉面的时间，以确保最终制作出口感和味道都符合预期的馒头。