腌雪里蕻，只放盐容易坏，农村大娘教2招，又绿又脆，一年不变质

雪里蕻是南方人的叫法，在北方叫做雪里红，因为到了秋冬季节叶子会变成红色。这种蔬菜味道鲜美，营养价值高，含有丰富的维C、钙、膳食纤维，可以健胃消食、活血祛湿、缓解疲劳，是一种老少皆宜的蔬菜。

雪里蕻可以吃新鲜的，但最好吃的做法还是腌起来，不仅放的时间长，而且味道更香，口感爽脆，吃一次就忘不了。在农村，每年都会腌上一缸雪里蕻，放一年都不会坏，随吃随取。

腌雪里蕻的方法并不难，但也不是直接放盐来腌制，那样颜色容易发黄，也容易变质。今天给大家分享一下腌雪里蕻的技巧，如果你也喜欢吃，快跟我学一下。

老母亲每年都会腌制雪里蕻，经验丰富，她告诉我2个技巧，保证雪里蕻又绿又脆又香，放一年也不变质。

【腌雪里蕻】

准备新鲜雪里蕻、食盐、二锅头。

1、买一些新鲜的雪里蕻，摘掉老叶、黄叶，用清水洗干净，挂在晾衣绳上晾干水分，等到晒得叶子有点蔫儿了后就收回来。

2、把雪里蕻放在干净的盆子里，加入适量食盐，用手涂抹均匀，最好戴上一次性手套，不会刺激皮肤。一斤雪里蕻放25克食盐就够了，咸淡适中，而且不会坏。