今天给大家分享一道硬菜爆炒牛头，香辣爽口，非常好吃，做法非常简单，一起来学一学。

·第一步，当然得先处理食材。清洗牛头，将毛刮干净。由于牛头头部骨骼明显，需要用刀沿着上下颚和后脑勺将牛皮切割下来，然后将牛头敲打松散，取出牛头肉，把牛头肉切成薄片备用。

·接着准备配料，姜、蒜切片，小米辣切圈，芹菜切段，洋葱切丝。

·再来调一个酱汁，碗中加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和生粉，搅拌均匀。

·热锅凉油，倒入姜、蒜煸炒出香味，加入小米辣和豆瓣酱炒出红油。

·将牛头肉倒入锅中，加适量盐、鸡精、八角粉、香叶粉、十三香翻炒均匀。

·倒入芹菜段和洋葱丝翻炒断生，淋上刚刚调制的酱汁，继续大火翻炒收汁。

一道爆炒牛头就出锅了，香菜点缀，撒上葱花，美味即成。

如果你也想尝试这道爆炒牛头，就赶紧去试试。

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