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金蝉在你们家乡叫啥名？在我们河南周口叫"爬答"、"知了猴"。

小时候、最大的乐趣就是和小伙伴们成群结队的"摸爬答"，长大后、最大的乐趣就是喝着啤酒、一口一个吃金蝉。

金蝉虽然长得难看，有一股土腥味，但剩余的全是宝，特别是满身的蛋白质，简直是一个能量丸，甚至被誉为"唐僧肉"，在华北华中地区有着悠久的食用历史。尤其是油炸金蝉，外酥里嫩、鲜香中还有一丝回甜，但是不少粉丝反应，自己做的油炸金蝉有土腥味，今天我就教大家一招，轻松解决土腥味这个烦恼，只要你不惧怕它的外形，肯定会被它的口感深深折服。

【香酥金蝉】

第一步：焯水

这是我们在市场上买的金蝉，如果是自己捉的，需要提前在淡盐水中浸泡一个晚上，让它吐一吐泥水，以免有土腥味。锅内烧水，放入金蝉，倒入料酒5克去腥增香，焯水半分钟左右倒出来控水备用，这一步也是为了去除土腥味。

第二步：辅料

大蒜拍扁切成蒜末，小葱切成葱段。再拿一个小盆，放入一大把干辣椒，一大把花椒备用。