四川泡辣椒，这个方法极简单，2天就能吃，助消化又下饭家人最爱！四川泡菜，最早吃到的时候，还是很久以前刚工作的时候，有几个同事家是四川，可能是眼缘对上了，对我都特别的好，经常给我带泡菜，一开始吃就爱上了泡菜的味道，酸辣下饭，还很开胃，后来太喜欢吃了，还让她们教会了我泡菜的做法。

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秋天上市的红辣椒，我特别喜欢它的颜色，味道也不太辣，很适合做辣椒酱。我每年都会买回来晒一些干辣椒做辣椒油，也会做成辣椒酱，但是那些都不能配菜或者调色，我就用它来做泡椒，酸辣好吃，不管是作为调菜品的颜色还是佐餐都很棒。四川泡菜里面含有丰富的乳酸菌，可以促消化，还很开胃，我们家都喜欢。鲜辣椒这样做，简单2步就做好，配菜调色都极棒，吃一年都不坏！

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材料：泡椒水，红辣椒，姜，花椒，白酒，盐。

做法：

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第一步：鲜辣椒洗净，晾干水分，一定不要沾上生水和油脂。如果沾上了，很容易腌渍坏了。