掌中宝是鸡爪子中间的部分，也就是鸡脆骨，也被称为鸡脆。在鸡脚中间有一块凸起的骨头，这就是掌中宝。它通常被包裹在肉中，是鸡身上的一个独特部位。由于这个部位运动量大，肉质细腻且富有弹性，口感极佳，因此备受食客们的喜爱。

掌中宝在烹饪中有着广泛的应用。它可以用来制作各种美食，如炸掌中宝、炒掌中宝、烤掌中宝等。在炸制时，掌中宝经过高温油炸，外酥里嫩，香气四溢，让人垂涎欲滴。而在炒制时，搭配适量的调料和蔬菜，可以制作出鲜美可口的掌中宝炒菜。此外，掌中宝还可以用来制作汤品，如掌中宝鸡汤，既滋补又美味。

掌中宝之所以备受喜爱，不仅是因为它的美味口感，还因为它的营养价值。掌中宝富含胶原蛋白和钙质，对于保持皮肤弹性和骨骼健康有着重要作用。同时，掌中宝还含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素等，对于增强体力和免疫力也有着积极的促进作用。

然而，需要注意的是，掌中宝虽然美味可口，但并不是所有人都适合食用。由于其脂肪含量较高，过量食用可能导致脂肪摄入过多，不利于健康。此外，对于一些人来说，掌中宝也可能引起过敏反应。因此，在食用掌中宝时，需要根据自身的身体状况和健康状况适量食用，并选择合适的烹饪方式来保留营养和口感。