原标题：蒸米饭放多少水？饭店老板有妙招，掌握这一点！出锅后粒粒饱满

大米现在已经是大家餐桌上常见的主食之一，不仅仅在南方如此，北方很多地方也一样。米饭虽然好吃，但是蒸米饭很需要技巧，方法不对的话，蒸出来的米饭稀软粘稠，或者太硬了就嚼不动。那么蒸米饭究竟应该放多少水？我邻居是一个小饭店的老板，给我分享了他的妙招，说出很简单，掌握了他说的这一点，出锅后粒粒饱满。下面给大家说下步骤。

第一步【选米】，选米并不是说要多么高级的大米，只要是新米，像东北大米就行，但是注意不要太多半截大米，不要陈米，买的时候抓一把闻一下，若是有米香就最好了。

第二步【洗米】，现在的大米都比较干净，因此没必须淘洗的非常干净，洗一两次，洗掉浮沫就行了，像上图这样，乳白色的淘米水其实含有很多营养。不需要非洗的很清澈。

第三步【水量】，重点来了，放多少水一直困扰了很多人，饭店老板教给我的方法就是，用手指测试，把食指伸进去，然后大米上面的水，深度刚好达到一个指关节的位置就可以了，掌握这一点，米饭粒粒饱满，不论是5个人吃，还是8个人吃，用这个方法就可以，保证水量正好合适，不过要是米饭很多，就需要提前泡上十几分钟比较好。

第四步【醋和油】，这是饭店老板教给我小技巧，如果想要米饭更香一点，就加上一点白醋，喝汤用的小勺子，放半勺就行，出锅以后，粒粒饱满，不单不酸，反而很香，其实这个方法很多都知道，确实有效。

（名厨之家）