1、鲫鱼清洗干净，刮去表面的粘液，剪去鱼鳍，擦净鱼身，姜切片，葱切段，枸杞放水中泡10分钟左右，豆腐切块备用。

2、拿姜片擦一遍锅内，放入猪油加热至融化，把鲫鱼放入锅中煎至一面定型，之后再翻面煎另一面，将两面煎至金黄后关火。

3、把煎好的鲫鱼放进砂锅里，倒入没过鲫鱼的开水，用大火炖煮5分钟，煮至鲫鱼汤色奶白，把豆腐放入砂锅中。

4、炖煮5分钟左右，倒入枸杞，加入胡椒粉、盐和鸡精调味，煮两分钟左右即可关火出锅。

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