小善子吃遍素食，纯素辣白菜。

今天做了一个纯素的辣白菜，是无葱蒜的版本，也没有加鱼露和虾酱，我觉得味道上真的差的不多的。但是做法真的特别特别简单，我特意还加了一些白萝卜和胡萝卜丝，所以到时候等它腌好后吃起来还蛮丰富的。我这个配方光吃也不会很咸的，所以下次想吃的时候就不用再去外面买，在家就可以简单做，还没有添加剂什么的。

·先将白菜每一面都抹上盐*下水，再将香菇干和海带干加水煮一下，煮出汤色就可以了。再加入25克的糯米粉搅拌均匀，先放一旁备用。

·然后擦一个白萝卜跟胡萝卜丝，再将苹果和梨去皮，也要把它们切成丝，再加一点姜末，不用太多。把刚刚的香菇海带汁倒进去，再加入100克的辣椒粉。

·这个时候可以给辣酱调个味，两个小时白菜就腌的差不多了。

·把白菜的水分挤干，再用清水洗干净后把辣酱抹上去，把每一片叶子、每片梗都要抹到。

·抹好后准备一个容器，将它们装起来，盖上盖子密封好。想快点吃到就放常温1-2天，可以先尝尝鲜。

·把它放到冰箱里继续腌，腌的时间越久，发酵的酸味会越来越浓郁，辣白菜也会更入味更有滋味。

·吃不完的继续放冰箱储存，密封的好的保存1-2个月没有问题的。

家人们说好尝鲜的可不要吃光光。

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