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凉皮起源于陕西，流行于中国北方各个地区，以其口感滑嫩，香辣开胃而深受百姓喜爱，而茴香凉皮就是以小茴香和凉皮为主要食材，放上调料精制而成。

这道小吃做法简单，但是想要做的比较入味，还是需要一点小技巧，最主要还是凉拌汁的调制方法，下面就跟着大厨具体的学一下吧。

首先准备小茴香一把，去掉硬杆，把茴香叶洗净，洗茴香时倒入2克食盐，这样是为了更好的浸泡出茴香中农药的残留物。

小米椒切成辣椒花，在水中泡一会 。

大蒜拍扁后切成碎末。